Por estos días en mi tierra se celebran fiestas en honor al mosto nuevo, para que lo entendáis es el vino recién fermentado en tinaja de barro, después de haber sido sometido a una fermentación controlada en frio en depósitos acero, a partir de zumo de uva, proveniente de la última recolección o vendimia. Se le llama vino mosto o vino del año o de tinaja, porque carece de crianza, es vino afrutado, algo espumoso de color amarillo verdoso, aún no tiene el color dorado que compite con el oro de los buenos finos, porque tiene la fortaleza de lo joven y su materia viva es muy activa, eso sí, su sabor avellanado es exquisito.

La denominación de origen de Montilla-Moriles y municipios colindantes, es algo más que una zona vitivinícola, es una cultura, un sentir, que se gesta posiblemente desde épocas prerrománicas, según restos arqueológicos hallados en la zona.

 Desde muy niña mi inquietud ha sido elevar este modo de vida, intentar demostrar al mundo lo que eso significa, que seamos entendidos y respetados. Para eso nada mejor que dar a conocer el significado de nuestros vinos y su extraordinaria calidad, atendiendo a sus características a partir del fruto que le da el origen, sus gentes y su extraordinaria elaboración y su mantenimiento de finos en botas de roble americano. Que se entienda que significa paladear un vino y que sea apartado del mal uso del consumo abusivo del alcohol, donde el producto que se consume carece de importancia. 

Montilla-Moriles es elección de buenos entendidos, que marca diferencias, que quiere ser reconocido ocupando el lugar que le corresponde.